




Assaborir un sandwich de Pastrami com si estigueres en el Lower East Side de Nova York, degustar una pizza okonomiyaki o un nigiri d’anguila fumada com si acabares d’eixir de treballar en Osaka, disfrutar amb un ‘cochinita pibil’ com si ho feres en qualsevol poble mexicà… Tot açò és ‘Canalla Bistro’ i molt més.
El restaurant més eclèctic de Ricard Camarena és el més paregut a un viatge gastronòmic pel món. Ancorat en el valencià barri de Russafa, els plats de Canalla Bistro traslladen a diferents llocs que van enamorar al xef amb el seu menjar.
Un local ‘canalla’, amb un ambient urbà i cosmopolita.
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AL CENTRE DE LA TAULA
- Ensalada de cintes de carabasseta, mànec verd, adob de sèsam i parmesà
- Causa limeña amb corbina ahumada, maionesa de pimentonera, quicos i freses de peix volador
- Gyoza de porc i verdures amb hoisin de pimentó torrat, yuzu-ponzu i jalapeños
- Carxofes fregides suc untuós de xoriço coent, mozarella i rovell d’ou
- Curri roig de porc ibéric amb arrós jazmín
POSTRE
- Tarta de calabaseta amb gelat de bourbon y hojaldre caramelizat
- Llesca amb ou caramel·litzada amb gelat de mantegada
29€ per persona.
Beguda NO inclosa. IVA inclós.
Es servirá per taula completaCausa limeña con corvina ahumada, mahonesa de ají, quicos y huevas de pez volador.
ALÉRGENOS:
1. Cereales con gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevo | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos
Los ingredientes que están entre paréntesis se pueden quitar.
Racions per compartir
PREU | 1/2 | |
---|---|---|
Cornet cruixent amb tartar salmó, alvocater i wasabi
1, 3, 4, 10, 12 |
14.00€ (4ud) |
7.00€ (2ud) |
Ensalada de cintes de carabasseta, mànec verd, adob de sèsam i parmesà |
12.80 € |
7.50€ |
Albergina blanca torrada amb una mantega de miso, picada de verdures, rúcula i molles (1), 6, (7), 12 |
9.50€ |
|
Caneló de avocater y bonito marinat y pico de gallo (1), 3, 4, 6, 10, 12, 14 |
18.50 |
|
Carxofes fregides amb salsa untuosa de chorizo, yema i mozarella 1, (3), (7), 11 |
13.50€ |
|
Tempura melosa de verdures lleugerament coentes 1, 3, 4, 6, 9, 10, 11, 12, 14 |
13.50€ |
9.20€ |
Causa limeña amb corvina fumada, maionesa de pimentó, quicos i huevas de peix volador 3, 4, 6, 7, 9, 12 |
12.80€ |
|
Pá al vapor de porc pekínes 1, 3, 4, 6, 7, 9, 11, 14 |
5.30€ | |
Ceviche de corbina “valenciá”; amb meló d’alger i cacau del collaret 4, (5), (8), 9, (13) |
15.90€ | |
Clàssic steak tartar de vaca gallega amb katsuobushi (1), 3, 4, 9, 10, 14 |
15.50€ | |
Dumpling de porc amb hoisin de pebre torrat, ceba xinesa i yuzu-ponzu 1, 4, 6, 11, 12 |
12.80€ (6 ud ) | |
Tataki de peix llima amb cogollos, herbes y formatge feta (1), 4, 5, (7), |
16.80€ | |
Tartar de toninya lleugerament coent amb arrós de sushi alineat (1), 4, 6, 7, 11, 12, 14 |
16.50€ |
Per acabar
PREU | 1/2 | |
---|---|---|
Hamburguesa de vaca gallega, ceba a la planxa, formatge cheddar i mostassa (1), (3), 7, 9, 10, 11, 12
|
15.50€ | |
Lubina frita con salsa untuosa de tamarindo, verduras salteadas y hierbas frescas
1, 2, 4, 6, 9 |
13.00€ | |
Sandwitx de pastrami.. fet en canalla 1, 3, 4, 6, 9, 10, 11, (12), (14) |
15.90€ | |
Curri verd Tailandés amb gambó torrat i arròs gesmi 1, 2, 3, (5), 6, (8), 11 |
16.50€ | |
Brioix al vapor va fregir ¨Chili Crab¨ amb carranc de petxina blana, formatge fresc i herbes 1, 2, 3, 7, |
13.80€ | |
Curri roig de porc iberic..modo canalla 1, 4, 5, 8, (11) |
13.50€ |
Postres
Tall gelat de ferrero rocher 1, 3, 7, 8 |
8.50€ |
Tarta de formatge de citrics i llavors 1, 3, 7, (8) |
8.50€ |
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecado 1, 3, 7, (8) |
8.50€ |
Café Hanoi 1, 3, 7 ,(8) |
6.50€ |
Tortada de carabassa amb pasta fullada caramel·litzat
1, 3, 7, 8 |
7.90€ |
AL·LÈRGENS:
1. Cereals amb gluten | 2. Crustacis | 3. Ou | 4. Peix | 5. Cacauets | 6. Soja | 7. Llet | 8. Fruits de corfa | 9. Api | 10. Mostassa | 11. Sèsam | 12. Sulfits | 13. Tramussos | 14. Mol·luscos
Els ingredients entre parèntesi es poden llevar.
TINTOS:
VALENCIA: |
|
Maduresa 2019 Monastrell, Cariñena |
25€ |
Enrique Mendoza 2017 Cabernet Sauvignon, Monastrell |
18€ |
La Garnacha de Mustiguillo 2019 |
24€ |
Rojo y Negro 2015 Giró tinto |
21€ |
Finca Terrerazo 2018 Bobal |
32.00 |
Caprasia 2018 |
16.00 |
RIBERA DEL DUERO: |
|
Malleolus 2018 Tempranillo |
46€ |
Pago de los Capellanes 2017 Tempranillo |
29€ |
Valtravieso Finca Santa María 2019 Tinto Fino, C.Sauvignon, Merlo |
16€ |
Matanegra perillan 2018 Tempranillo |
20€ |
RIOJA: |
|
Pujanza Valdepoleo 2017 Tempranillo |
28€ |
Sierra Cantabria Selección 2018 Tempranillo |
19€ |
Gómez Cruzado Crianza 2017 |
18€ |
RIBERA SACRA: |
|
Dominio Do Bibei Lalama 2016 |
26€ |
PRIORAT: |
|
Clos Dominic Clos Petó 2017 |
27 |
BLANCS
VALENCIA: |
|
Enrique Mendoza 2019 Chardonnay |
19€ |
Flor de Ahillas 2019 Merseguera |
18€ |
Mestizaje 2019 Viognier, Malvasia y Merseguera
|
18€ |
Cullerot 2019 Macabeo, Chardonnay, Verdil |
17€ |
Pepe Mendoza 2019 Moscatel, Macabeo, Airén |
21€ |
PENEDÉS: |
|
Gramona Gessami 2019 (Muscat de Alejandría, Muscat de Fronligan, S. Blanc y Gewurztraminer) |
21€ |
Summaroca Blanc de Blancs 2019 (Macabeo,Paradella, Xarel.lo, Moscatel) |
14€ |
RIAS BAIXAS: |
|
Do Ferreiro 2019 Albariño |
21€ |
Tricó 2016 Albariño |
22€ |
RIBEIRO: |
|
Ramón do Casar 2019 Treixadura |
18€ |
VERDEJO: |
|
José Pariente 2019 Verdejo |
19€ |
Quinta Apolonia 2019 Verdejo |
21€ |
Blanco Nieva 2019 Verdejo |
20€ |
ALEMANIA: |
|
Sander 2018 Riesling |
19€ |
ROSADOS
PENEDÉS |
|
Gramona de Aguja 2019
Merlot y Syrah
|
17€ |
VALENCIA |
|
Pasión de Bobal 2019
Bobal |
16€ |
FRANCIA: |
|
Magali Signature 2019 Syrah, Cinsaut, Garnacha, Cabernet |
21€ |
GENEROSOS: |
|
Fino Ynocente Valdespino | 4€ / copa |
Manzanilla “La Guita” | 3.5€ / copa |
Amontillado Juan Piñero Great Duke 12 años | 5€ / copa |
VINO DULCE | SWEET WINE | |
Casta Diva 2014 Moscatel |
4.5€/copa |
Recóndita Armonía 2017 Monastrell |
5€/copa |
CAVAS/ESPUMOSOS: |
|
Castellroig Brut 2017 Macabeo, Parellada, Xarel-lo |
18€ |
Gramona Imperial B.N. 2015 Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada |
25€ |
CHAMPAGNE: |
|
Louis Roederer Rosé 2013 Pinot Noir, Chardonnay |
67€ |
Billecart-Salmon Brut Reservée |
55€ |
Louis Roederer Brut Premier Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
|
64€ |
LOCALITZACIÓ
Canalla Bistro:
C/ Maestro José Serrano, 5
46005 València
OBERT TOTS ELS DIES.
HORARI DE CUINA
Per a dinar: de 13.00 a 15.30 hores
Per a sopar: de 19.30 a 22.30 hores.
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Local
El restaurant compta amb Canalla Bar, una barra en què poder menjar, sopar o inclús de gaudir d’una carta de còctels. Camarena vol que l’experiència del client siga completa en la seua visita al restaurant.
Canalla Bistro és un restaurant diferent, però assequible, que compta amb un Sol Repsol. Des de la seua inauguració a l’octubre de 2012 la seua oferta gastronòmica ha estat en constant canvi.
Volem que et trobes com a casa, que disfrutes i que la teua experiència siga totalment ‘canalla’. Per a aconseguir-ho comptem amb un equip de professionals compromesos i molt qualificats, tant en sala com en cuina. Benvinguts al món Canalla Bistro.